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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因(yīn)自来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋(dàn)白血(xuè)症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022可能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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