淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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