金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始动(dòng)起(qǐ)来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核(hé)心观点如(rú)下：本周我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不(bù)定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

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　　对于为什(shén)么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初(chū)主要吸(xī)引周边(biān)地区大(dà)学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特(tè)有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的(de)人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除(chú)了选择(zé)以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往其他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚(shèn)至(zhì)会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带(dài)动周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效(xiào)应，许多游(yóu)客(kè)即便(biàn)排不上(shàng)号也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队(duì)解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的(de)大学生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积(jī)和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人(rén)员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有(yǒu)了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施(shī)保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续(xù)。

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