干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí苏修是什么意思，苏修是什么意思)放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用苏修是什么意思，苏修是什么意思清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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