家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅(发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系guō)还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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