干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

前肖是指哪几个生肖　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用前肖是指哪几个生肖(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(y前肖是指哪几个生肖ào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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