重庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗(zōng)一些呢(ne)？桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重庆(qìng)小面(miàn)调料好吃，味道(dào)麻辣(là)鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群的。关于(yú)重庆小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢以及(jí)重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水面(miàn)吗(ma)

　　是(shì)的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的(de)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面很多人都爱(ài)吃(chī)，是重庆非常常见的美食哦，那么重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条?重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)麻辣口味(wèi)的(de)，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试(shì)试，它的面条非常(cháng)的(de)有嚼(jué)劲(jìn)，和普通的(de)不一样，那么重(zhòng)庆小面是什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什(shén)么面条

　　重庆小(xiǎo)面全(quán)部使用碱水面，碱水面(miàn)有两种，一(yī)是含大(dà)量水分的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆(qìng)人称其为“水面(miàn)”;另一(yī)种面条叫做“干(gàn)面(miàn)”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自己来(lái)做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一(yī)类。是一款发(fā)源于重庆(qìng)的一(yī)种特色传统小吃(chī)，属于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分汤(tāng)面和干溜(liū)两种类型(xíng)，麻(má)辣味型(xíng)。重庆(qìng)面还(hái)包括重庆小面和有臊子的(de)面(miàn)食，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求(qiú)店(diàn)家"干熘(liū)"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵魂(hún)。一(yī)碗(wǎn)面条(tiáo)全凭(píng)调料提味儿(ér)。先调(diào)好(hǎo)调料(liào)，再(zài)放入(rù)煮好面条。麻(má)辣味调和不刺激，面条(tiáo)劲(jìn)道顺滑，汤(tāng)料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人的重(zhòng)庆市民普遍(biàn)接受(shòu)的(de)传统面食(shí)，因其独特口感，以辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花(huā)椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择(zé)好洗净备用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切(qiè)末、榨菜切(qiè)末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟(shú)花生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加(jiā)入(rù)空心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为(wèi)止

　　7.在(zài)大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面(miàn)条空(kōng)心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合(hé)口味(wèi)较重的(de)人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料的用法是(shì)：先(xiān)在锅(1米等于多少mm 1米等于多少厘米guō)里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟(shú)捞出，再放(fàng)入面条，等面条(tiáo)熟透后，将(jiāng)重庆(qìng)小面调料(liào)开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接着(zhe)将(jiāng)煮好的面捞入碗中，再(zài)放上烫(tàng)好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于(yú)川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城(chéng)区，是(shì)重庆的主食之一，尤其是早餐(cān)较常见。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的(de)品牌来自(zì)西方的(de)面条是(shì)正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之一(yī)；属于(yú)重庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一(yī)种(zhǒng)起源于重(zhòng)庆(qìng)的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻辣素(sù)面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆面(miàn)和肉(ròu)末面，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做个人(rén)定(dìng)制(zhì)口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等1米等于多少mm 1米等于多少厘米等(děng)。

　　马赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用(yòng)香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣(là)味(wèi)温(wēn)和(hé)不刺(cì)激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦(mài)粉机制作(zuò)。

　　重庆(qìng)人(rén)称之为“水面(miàn)”、“水叶(yè)”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水面加入食(shí)用(yòng)碱，防止(zhǐ)其过快(kuài)发(fā)酸(suān)。

　　加了碱的(de)水面配以小面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方(fāng)形(xíng)或圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人(rén)称之为(wèi)“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店(diàn)家(jiā)都有这(zhè)三种面(miàn)供(gōng)顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色(sè)素深(shēn)度提取影响汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法是(shì)当地(dì)的粉(fěn)状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵(líng)魂之魂(hún)，选材(cái)制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。1米等于多少mm 1米等于多少厘米>

　　取其麻味和花椒的(de)香气。

　　四川和重庆(qìng)大概(gài)是(shì)唯一能吃(chī)到麻的地方了。

　　所(suǒ)以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的(de)，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖。

　　也(yě)可以用新(xīn)花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢(huān)猪油的朋友(yǒu)可以用植物油、色拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱(cōng)，用(yòng)小葱。

　　放在盘(pán)子(zi)里闻(wén)闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的(de)是，有了它，面条滑(huá)嫩可口。

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