金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核心观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了(le)淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店(diàn)民宿(sù)均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学(xué)生组团前(qián)来(lái)体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵不绝。我(wǒ)们(men)认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要源自(zì)良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的(de)背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团(tuán)队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的(de)差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店”，也会前中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵往其他小店(diàn)（如(rú)社(shè)区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐(cān)，部(bù)分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限(xiàn)于山(shān)东(dōng)其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门(mén)店面积和(hé)客流量(liàng)较大(dà)的(de)地方也(yě)有不少主播过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他游客(kè)的体(tǐ)验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望(wàng)延续。

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