一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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