金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在(zài)投资(zī)者互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博(bó)五(wǔ)一期(qī)间的(de)酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来(lái)体(tǐ)验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是全新(xīn)的(de)体验，在线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地(dì)区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客即便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东(dōng)其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店(diàn泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省)面积(jī)和客流量较(jiào)大的地方也(yě)有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措(cuò)施保(bǎo)障和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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