一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸豫n是河南哪里的车牌(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学(xué)研豫n是河南哪里的车牌究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，豫n是河南哪里的车牌将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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