干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水煮熟(shú)。

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