家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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