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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cà一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者i)。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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