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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文　　

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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