一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思什么意思代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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