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　　小白嘴山药和铁棍山药都是(shì)药食(shí)两用的山(shān)药(yào)，但小白嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说(shuō)要比铁(tiě)棍山药更好(hǎo)吃(chī)，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊素等营(yíng)养成(chéng)分，营养(yǎng)价值更高(gāo)于铁棍山(shān)药，经常食(shí)用(yòng)有补脾健胃(wèi)、美(měi)容(róng)养颜等作用，加上(shàng)整体(tǐ)比较光滑、带(dài)有紫色(sè)斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药(yào)与铁(tiě)棍山药的哪一个更(gèng)好(hǎo)，有(yǒu)什么不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)被(bèi)誉(yù)为最好吃的山(shān)药。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁(tiě)棍山药地理标识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克(kè)中含(hán)有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除(chú)此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚(f厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么ēn)氧(yǎng)化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基(jī)酸(suān)、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨基(jī)酸中，山药中(zhōng)含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小但(dàn)营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质(zhì)如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时(shí)嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大(dà)，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但(dàn)口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营(yíng)养(yǎng)价值同(tóng)样较(jiào)高。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药(yào)

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