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人+工念什么人工念什么姓鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间(jiān)里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，人+工念什么人工念什么姓鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷冻，买回(huí)来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冰(bīng)冻(dòng)里等问题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生(shēng)的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美(měi)，而且(qiě)营养价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生(shēng)素D和(hé)一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实(shí)有降糖(táng)、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地(dì)预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的(de)活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也(yě)大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发人+工念什么人工念什么姓生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的(de)改变，包括蛋白(bái)质(zhì)空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确实会流(liú)失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却(què)没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合(h人+工念什么人工念什么姓é)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质(zhì)的下降，一(yī)样有(yǒu)一定的(de)营养损失。