一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜(càiapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次à)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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