咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如(rú)觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大(吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jū吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里n)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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