灌(guàn)的肉肠是可以(yǐ)冷冻(dòng)的。

　　可以,但(dàn)是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果需要吃的(de)时(shí)候,需要重新蒸一下,冷冻能够保存很久,

　　但是(shì)口(kǒu)味会发生改变。所以能(néng)够较快吃完的话尽(jǐn)可能还是在冷藏室保(bǎo)存(cún)即可。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白色的东西呢

　　灌的(de)肉(ròu)肠(cháng)出现白色(sè)的东西的有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣(yī)上(shàng)戳了小(xiǎo)孔，肉(ròu)肠里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗(shèn)出来形成(chéng)了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉肠用刀(dāo)切成(chéng)片(piàn)状，配蒜汁或辣椒手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图油或调(diào)制的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱(bǎo)满(mǎn)。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净切成小块(kuài)分别放(fàng)入盆(pén)中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分别放入7克(kè)盐搅拌(bàn)均匀后放入冰(bīng)箱冷藏腌(yān)制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌(yān)制3小时左右。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉机(jī)分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后(hòu)在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部(bù)调料品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)，中途分多(duō)次加水400克左右，搅打(dǎ)上劲即可(kě)。

　　5、下面取出泡软洗净的肠(cháng)衣(yī) ，用工具把(bǎ)搅拌(bàn)均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通(tōng)晾制(zhì)。

　　6、净锅上(shàng)火倒入(rù)清(qīng)水(shuǐ)，大烧开(kāi)后(hòu)，再把处理(lǐ)完毕(bì)香肠(cháng)放入锅(guō)中，立即改小火卤制(zhì)成熟即可(kě)。

　　卤(lǔ)的时候(hòu)，注(zhù)意请看肉肠表皮是不是气泡，如果(guǒ)有请(qǐng)用(yòng)竹(zhú)签扎破即(jí)可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改(gǎi)小火卤制(zhì)30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表(biǎo)面(miàn)发(fā)白是(shì)坏(huài)了吗 为什么刚灌的香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天后，也容易滋生大量的细菌和(hé)病毒导(dǎo)致香肠腐(fǔ)坏变(biàn)质，从而出(chū)现表(biǎo)面发白(bái)长霉的(de)现象(xiàng)，是(shì)不可(kě)以(yǐ)继续吃(chī)的，否则会对(duì)健康造(zào)成危害，一般这种(zhǒng)香肠除了发白(bái)以(yǐ)外(wài)，还会带有较重的腐烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若(ruò)是(shì)香肠表面发白但并(bìng)没有异(yì)味(wèi)，那可能是肠衣表面盐积(jī)余的现象，也就是说盐(yán)析出来了，这(zhè)种情况下清洗赶紧表面(miàn)的白点就可以继续吃。

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