家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看俄罗斯是资本主义还是社会主义(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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