银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(y什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型ī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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