干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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