家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quHBC路由器能用WiFi吗ē)点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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