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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōn七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰g)心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状(zhu七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰àng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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