银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)中国欠别国钱吗易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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