干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样(y甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的àng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部(甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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