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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(ti阴肖是指哪几个肖ě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　阴肖是指哪几个肖　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用阴肖是指哪几个肖冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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