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中国欠别国钱吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵(fū)化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高(gāo)于(yú)零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉(ròu)类(lèi)，但短期里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时(shí)机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比(bǐ)较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活(huó)性和微(wēi)生物(wù)的生(shēng)长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确(què)没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性和(hé)保(bǎo)水(shuǐ)性的降(jiàng)低(dī)，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成(chéng)鱼肉的(de)品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的时(shí)候(hòu)却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营(yíng)养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也(yě)要较(jiào)真儿的话,那(nà)就(jiù)不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气(qì)、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物(wù)积累(lèi)和(hé)捕捞造(zào)成的(de)鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出现品质(zhì)的(de)下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。