是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成，而(ér)糯米是江(jiāng)南的特产，在北(běi)方有(yǒu)糯米那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首(shǒu)推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后(hòu)，又(yòu)黄(huáng)、又(yòu)粘(zhān)、而且还(hái)甜。其制作(zuò)方(fāng)法是，将糯米粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将(jiāng)枣和(hé)栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟(shú)即成。这(zhè)种糯米(mǐ)糕点颇具(jù)中原特色。

　　用大米(mǐ)制作年糕的代表是(shì)弋阳(yáng)年糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳大禾(hé)谷米为原料(liào)，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的独特(tè)工艺制作而成。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么(me)办呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还(hái)没有蒸(zhēng)熟，可以在锅里(lǐ)加(jiā)点水，然后把年糕放(fàng)进(jìn)去再蒸一会。

　　要判断年糕是(shì)否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷(kuài)子表面是干燥的，说明年(nián)糕就蒸好了(le)，如果筷子上沾(zhān)了一点年糕，并且(qiě)很黏，就(jiù)是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有(yǒu)红、黄、白三色，象征金(jīn)银，年糕又称年年糕(gāo)，与年年(nián)高(gāo)谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比一(yī)年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时(shí)时利(lì)，虔(qián)诚默(mò)祝望(wàng)财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战国时期吴国(guó)都(dōu)城（现江苏省苏州市）传(chuán)递到四面八方。

　　宁波一(yī)带(dài)民间有年糕年(nián)糕年年高，今(jīn)年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们(men)还用年糕印板压成五福(fú)、六宝、金钱、如(rú)意(yì)等等形状外观，象征吉(jí)祥如(rú)意(yì)、大吉大利(lì)；有的则做成玉兔(tù)、白鹅等(děng)小动物，构成真正意(yì)义上(shàng)的内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是(shì)注意水和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉(fěn)是否纯(chún)也(yě)很重(zhòng)要，一般市场上买的糯(nuò)米粉大(dà)多是掺杂了(le)别的米粉，所以吃起来(lái)不(bù)够(gòu)软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯(nuò)米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯(chún)正(zhèng)度和(hé)原(yuán)汁原(yuán)味。

　　做年糕(gāo)很(hěn)简单，年糕可(kě)以做成很多种口味(wèi)，但都是在最基本(běn)的(de)原味年(nián)糕上(shàng)加入个人喜欢的其它材料，如红(hóng)枣(zǎo)等(děng)。

年糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟怎么办

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉(fěn)50克、粘米粉100克(kè)。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米(mǐ)粉同时倒进一个宽敞的(de)容(róng)器，用刮刀或(huò)者筷子混合(hé)均匀(yún)。

　　2.准备(bèi)一碗温水，用(yòng)量大(dà)约(yuē)为粉重量的70%左右，将(jiāng)混合粉揉(róu)成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后(hòu)的(de)面团(tuán)分成大小均匀的(de)几块，具体多大根(gēn)据(jù)自己喜好。

　　4.把(bǎ)小面团(tuán)搓(cuō)成喜(xǐ)欢的样子，可以是条状也(yě)可(kě)以是馒头(tóu)状(zhuàng)，上锅(guō)蒸，水开后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢(huān)吃甜口(kǒu)的(de)，可以蘸蜂蜜(mì)或白(bái)糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水(shuǐ)的用(yòng)量(liàng)不(bù)用那(nà)么机械，加水(shuǐ)的(de)时候慢慢加，水多了就加点点粉，面干了就加(jiā)一点点水(shuǐ)，和成面团(tuán)不开裂(liè)能成型就可以了。

　　2、粘米粉和(h2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历é)糯米(mǐ)粉(fěn)2：1，由于糯米粉(fěn)的量(liàng)少些，因此(cǐ)不会特别糯(nuò)，更多的是米香味，如果喜欢(huān)吃糯一些(xiē)的，可(kě)以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的时候根据(jù)个人食(shí)量做点，每次(cì)都吃现做的，味道更好(hǎo)。

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