金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边(biān)地区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消(xiāo)费者来(lái)说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在(zài)文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制(zhì)过(guò)程上，当地(dì)市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游客即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的(de)地(dì)方(fāng)也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规(guī)范其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措施保障和丰富游(yóu)客(kè)体(tǐ)验，热度有望延续。

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