一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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