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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要(马云看未来商铺的前景yào)是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸马云看未来商铺的前景(zhēng)蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素(sù)菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的

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