家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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