干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处(不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语chù)理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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