干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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