淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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