鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些，有什么办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些气(qì)排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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