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　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了(le)离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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