咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没(méi)那么(me)好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外(wài)的(de)唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添(tiān)加白(bái)醋的用量。