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买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活(h买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜uó)鱼，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢(ne)，刚(gāng)买(mǎi)的鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分(fēn)是卵生的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前会从(cóng)母体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预(yù)防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷(lěng)冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性(xìng)和一系列(liè)理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和(hé)疏(shū)水性的变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性的(de)降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能(néng)被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(ró买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜ng)性(xìng)营养物质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提(tí)醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素(sù)影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的下(xià)降，一样(yàng)有一(yī)定(dìng)的(de)营养(yǎng)损失。