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　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎(tāi)生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少(shǎo)数(shù)是(shì)卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并(bìng)尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高(gāo)于零度(dù)，不(bù)能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是(shì)进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿(k瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢uàng)物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量(liàng)的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活性和微生物(wù)的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却没(méi)有(yǒu)办法再(zài)与蛋(dà瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢n)白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部(bù)分可溶(róng)性蛋白(bái)质、盐(yán)类(lèi)、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的(de)流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿的(de)话(huà),那(nà)就不(bù)得(dé)不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的(de)营(yíng)养损失。